STEFANO COLD ROOM

STEFANO SUPREME COLD ROOM

Variedade: Catucaí 785

Processamento: Natural Cold Room

Altitude: 1.300 m

Le Brix | Linha HIGH END

A expressão máxima da singularidade.

Existem cafés que surpreendem pelos sentidos. Outros carregam uma história de amizade, inovação e busca incansável pela excelência. O Stefano Supreme Cold Room reúne tudo isso em uma criação especial do nosso grande amigo e parceiro Stefano Um. Cultivado a 1.300 metros de altitude, no Espírito Santo, este café ganha uma identidade própria por meio do nome Supreme, escolhido por Stefano para representar sua personalidade e sua proposta sensorial.

Cold Room: precisão e inovação no processamento

O processamento Natural Cold Room utiliza o controle das condições ambientais como parte da estratégia para conduzir o desenvolvimento do café após a colheita. Essa abordagem permite trabalhar com maior controle e consistência, buscando valorizar a expressão sensorial dos grãos e preservar as particularidades de sua origem. O resultado é um perfil que convida à descoberta, com notas de frutas amarelas, manga, nuances florais e ameixa madura. Uma composição que combina vivacidade frutada, delicadeza aromática e a intensidade característica das frutas maduras.

Na Le Brix, acreditamos que um café excepcional merece uma torra à altura de seu potencial. Por isso, utilizamos equipamento da ROEST para conduzir nossa abordagem de torra nórdica, inspirada na tradição escandinava de valorizar a transparência sensorial e a identidade de cada origem. 

Com precisão e controle dos parâmetros de torra, buscamos destacar a complexidade aromática deste lote, respeitando suas nuances e permitindo que suas características naturais sejam protagonistas na xícara.